食品级螺杆泵体两侧的管螺纹与油管相连，是进油口和出油口。泵体与转子之间由偏心而形成一个新月形空腔。当马达通过胶带轮带动轴旋转时，转子槽中的叶片由于离心力作用，贴紧在转子泵的泵体壁上。叶片开始由新月形空腔的转向中部时，两相邻叶片与泵体隔成的空间逐渐变大，完成吸油过程。越过中点后，转子泵的空间又由大逐渐变小，完成压油过程，压力油从新月形另一处的出口压出。转子泵盖右端装有填料，通过填料压盖和压盖螺母压紧，防止油沿轴渗出，起密封作用。转子泵体内装有衬套，衬套磨损后便于更换。转子泵体背面的两个螺纹孔就是拆除衬套用的。
　　食品级螺杆泵装配步骤：
　　1装配时应将螺杆泵零件仔细清洗、检查，损坏的零件应更换;
　　2正确安装的轴承使轴转动灵活、无卡阻现象。
　　3轴封安装：填料函安装时，应使填料压盖压紧螺栓位置在壳体安装窗口内，便于扳手调整螺栓;
　　4机械密封安装应小心，摩擦副端面应清洁并涂上润滑脂;
　　5传动轴两万向接头装配时，应检查密封圈有否损坏，在空腔内填充润滑脂;
　　6安装定子时，用润滑油涂抹转子、定子内腔表面，有利于定子安装;
　　7排出体压紧固定时，螺母拧紧应均匀一致;
　　8安装装配时，联轴器安装偏差。
　　食品级螺杆泵拆卸维护的步骤：
　　1螺杆泵与电机脱离，排空介质(防止电机、有毒介质伤人);
　　2拆卸螺杆泵排出体;
　　3拆卸螺杆泵定子，必要时按泵轴方向盘动轴作辅助;
　　4拆卸转子及中间轴;
　　5拆卸传动轴和轴封;
　　6取出螺杆泵轴承、定位套，应从轴承座内取出;
　　7长期不用的螺杆泵，要作防锈处理，方法为用防锈脂涂抹非油漆金属表面，包括轴表面、填料壳体内腔等，并进行润滑。